Il Bianco IGT Veneto Passito “Alba Chiara” rappresenta il risultato di un processo di lavorazione complesso, in quanto prevede che l’uva venga vendemmiata e selezionata a mano in modo tale da essere successivamente sottoposta ad un procedimento di appassimento forzato. Vista: colore giallo dorato con riflessi ambrati e luminosi. Olfatto: profumo intenso, ampio e sfaccettato, con aromi di miele, uvetta e frutta secca. Gusto: sapore caldo, persistente con sfumature aromatiche che fanno pensare al miele ed alla confettura di albicocche.

Le migliori uve bianche appassiscono per circa 3 mesi in un locale a deumidificazione forzata. Questo passaggio permette di eliminare l’acqua presente nell’acino, al fine di concentrare il più possibile tutte le sostanze in esso contenute. Raggiunto il livello di zuccheri desiderato viene effettuata una classica vinificazione in rosso. Nessun affinamento in legno.