La grappa giovane bio si ottiene dalla distillazione di vinaccia da uve Glera tramite alambicchi di rame. La grappa selezionata esce dalla distillazione a circa 78/80 gradi di volume, si procede quindi alla riduzione della gradazione a 40° con aggiunta di acqua. Successivamente viene fatta la refrigerazione fino ad una temperatura di -2/-3°C e, contemporaneamente, si procede alla filtrazione del prodotto. La grappa viene poi lasciata riposare in cisterne di acciaio per circa una settimana e quindi viene imbottigliata e confezionata.
La grappa è l’espressione di una cultura e di una tradizione millenaria che consiste nell’estrazione di ciò che di buono ancora vi è nei residui della lavorazione del vino come le vinacce che, nelle abili mani dei maestri distillatori, diventano materie prime di qualità da nobilitare sapientemente per la produzione della nostra acquavite nazionale. La grappa è un distillato unico nel suo genere. Italiana per legge, nome e tradizione.