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Novello senza solfiti aggiunti

6,50

11° vol | 750 ml | Vino Fermo Piwi

Vino Piwi da uve resistenti. Vino Biologico e Vegano Certificato

Quantità

Esaurito

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Highlights del vino

colore

Rosso rubino con intensi riflessi violacei.

AROMA

Fruttato
FLOREALE
SPEZIATO
SENTORE DI LIEVITI

sapore

Acidità
Sapidità
Tannicità
Dolcezza

Segni particolari

I vini Piwi sono un progetto di ricerca sperimentale verso un’agricoltura a impatto zero. L’etichetta di questo vino è narrante: sfogliala e leggi il nostro viaggio nell’era dei Piwi!

Abbinamenti al cibo

Charcuterie e formaggi

Risotto alla zucca

Gnocchi di zucca con gorgonzola

Risotto ai funghi

Castagne

caratteristiche vino

Il nostro Novello IGT Veneto senza solfiti aggiunti biologico è un vino realizzato con uve Piwi, provenienti cioè da vitigni resistenti. Un vino dove si concentra tutta la filosofia dell’azienda: qualità biologica, certificazione vegana, senza solfiti aggiunti e da quest’anno prodotto con uve resistenti. Un vino molto armonico e vellutato con profumi di viola, mirtillo e dal colore con riflessi violacei molto intensi; aromi e sentori assolutamente “diversi”. Il vino novello è quello prodotto con il metodo di vinificazione della macerazione carbonica e la sua caratteristica più nota è che viene messo in vendita nello stesso anno della vendemmia.

Merlot Khorus, Cabernet Cortis.

100% MACERAZIONE CARBONICA: i grappoli delle uve appena colti e non diraspati vengono rovesciati in un serbatoio ermetico che viene saturato con anidride carbonica, per circa 1 settimana. All’interno del recipiente, i grappoli che si trovano sul fondo restano schiacciati dal peso dell’uva sovrastante. Lo schiacciamento naturale degli acini produce la formazione di mosto che inizia a fermentare producendo così alcool e ulteriore anidride carbonica. Al suo termine, il mosto viene pigiato e posto in un tino dove, in pochi giorni, terminerà la trasformazione degli zuccheri in alcool e inizierà la fermentazione malolattica. La macerazione carbonica favorisce la formazione di profumi del vino, con importanti sentori fruttati di fragola, lampone, e frutti di bosco. Inoltre, ci sarà un arricchimento in glicerina, che darà grande morbidezza al vino.

Consigliamo di servire questo vino ad una temperatura di 12-14°C.

ANNATA 2021

 

3^ classificato nella categoria vini rossi alla 1^ rassegna Nazionale Vini Piwi di Fondazione Edmund Mach 2021.

Qualcosa in più

Un’etichetta che narra il viaggio verso un’agricoltura sempre più sostenibile!
Il Novello è stato il nostro primo vino da uve da vitigni resistenti, più internazionalmente definitivi vitigni PIWI. Un vino dove si concentra tutta la filosofia dell’azienda: qualità biologica, certificazione vegana, senza solfiti aggiunti e da quest’anno prodotto da uve resistenti . Un vino molto armonico e vellutato con profumi di viola, mirtillo e dal colore con riflessi violacei molto intensi; aromi e sentori assolutamente “diversi”. L’etichetta del nostro Novello è “narrante”, ti invitiamo a leggere tutte le tappe del nostro viaggio nel mondo dei PIWI!

CAMPAIGN FINANCED ACCORDING TO EU REG. N. 1308/2013

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