Il Raboso Doc Passito “Donna Luna” rappresenta il risultato di un processo di lavorazione complesso, in quanto prevede che l’uva venga vendemmiata e selezionata a mano in modo tale da essere successivamente sottoposta ad un procedimento di appassimento forzato. Questo vino passito è caratterizzato da un colore rosso scuro violaceo, molto intenso. Al naso si riconoscono note di confettura di more, erbe balsamiche, marasca, frutta di sottobosco e cioccolato. In bocca risulta morbido e accogliente, con una giusta acidità.

Le migliori uve di Raboso appassiscono per circa 3 mesi in un locale a deumidificazione forzata. Questo passaggio permette di eliminare l’acqua presente nell’acino, al fine di concentrare il più possibile tutte le sostanze in esso contenute. Raggiunto il livello di zuccheri desiderato viene effettuata una classica vinificazione in rosso. Nessun affinamento in legno.

Questo vino consigliamo di servirlo ad una temperatura di circa 16°C – 18°C.